一、「4万亿」大生意
多年来，餐饮始终是一个庞大而复杂的行业。根据美团点评刚刚发布的《中国餐饮报告2019》最新数据，过去一年中国餐饮行业的市场规模已经突破“四万亿”，达到了4.2万亿，同比增速依然有将近10%，且高于同期整个消费品零售市场9%的增速。
民以食为天并不是一句空话。对国人来说，“吃”始终是一件大事。同比美国来看，美国同期的餐饮市场规模大致为4.6万亿，中美两国“吃”的产业规模基本相当。
然而，从门店数量来看，中国是美国的9倍。一方面，这说明我国的餐饮市场，“吃”的种类更加繁多、业态更加多样、地域更加广泛；另一方面，也说明中国餐饮行业的市场集中度还很低，小作坊、夫妻档等小微业态依然占据了门店数量的大头。
不过，这一格局也正在演进过程之中。美团点评此前还曾经联合中国连锁经营协会发布过《中国餐饮加盟行业白皮书》，数据显示，以50家门店以上连锁的餐饮企业作为统计样本，2018年，一二线城市的餐饮连锁门店数较上年相比增长23%，三四线城市则增长了52%。
餐饮行业的正规经营和集群连锁时代已然悄悄到来，整个行业的发展和进化正在加速。
二、「数字化」新机遇
4.2万亿的体量背后，还隐含着这样一个数据。
如果从1978年的改革开放开始算，2006年，中国餐饮突破1万亿，这期间用了28年。其后，突破2万亿用了5年的时间，突破3万亿用了4年的时间。这一次，突破4万亿只用了3年的时间。突破「万亿」的时间越来越短。
