如今的张勇也许不再将贺光启视为对手，但贺一定把张作为自己赶超的目标。
张、贺二人分别执掌着国内两大知名连锁火锅品牌——海底捞和呷哺呷哺，两家公司都在香港上市，一家市值 1400 亿，一家 140 亿。
也许，很多人光顾过这两家火锅店，也感受过两家完全不同的风格，但作为一个食客，你知道他们是怎么赚钱的吗？
这，就是今天斑马消费要告诉大家的事。
规模：海底捞 =10 个呷哺呷哺
从规模上来看，如今的呷哺呷哺（00520.HK）与海底捞已不在一个重量级。
上表可见，海底捞的增长势头更加凶猛，照这个趋势下去，两家公司的差距会越拉越大。
呷哺呷哺也有做大的野心。过去几年，公司定下扩张目标，到 2020 年要开 1000 家店，实现百亿营收和十亿净利润。从截至 2018 年末的情况来看，要在两年后要想全部实现以上目标，应该还有很大难度。
企业规模、盈利能力、品牌效应等多种因素叠加影响，目前海底捞（06862.HK）市值 1400 亿港元，呷哺呷哺 140 亿港元。
经营：开店竞赛
对连锁餐饮企业来说，要想维持持续增长，最直接有效的办法就是多开店。
