随着移动互联网和智能终端的普及，很多传统行业涅槃重生。互联网思维下，新餐饮也也让传统餐饮业全面赋能，继续红火。就在刚刚过去的2018年，全国餐饮收入首破4万亿元，比上年增长9.5%。然而，在人口红利消失、老龄化进程加快的大背景下，餐饮界也面临一系列的挑战，首当其冲是用工的短缺、人力成本的上升，以及员工认同感不强等等。对此，国内灵活用工行业一站式服务平台斗米旗下的斗米研究院通过调研指出，“新餐饮”需要“新人力”。只有在人力上进行创新，才能让传统餐饮在互联网大潮中勇立潮头浪尖。
“用工荒”之下，餐饮行业的“围城”
如今的餐饮行业更像是围城，外人看起来红红火火，里面的人冷暖自知。随着物价的不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业正在遭遇前所未有的挑战。如何降低经营成本实现破局，成为餐饮商家不得不思考的问题。
就降低经营成本的途径来说，由于物价、租金等元素相对来说是不可控的，因此，通过控制人力成本来寻求出路，成为众多餐饮商家的不二选择。而要想控制人力成本，摆在商家面前的，有两个不得不解决的现实难题。
首先要解决的，就是人力短缺的问题。餐饮行业人力短缺的主要原因之一是人口红利的消失。据相关数据显示，我国从2010年开始，劳动力市场就进入了供不应求的状态。根据国家统计局1月21日公布的数字，2018年年末全国就业人员77586万人，相比2017年末的全国就业人员77640万人，为最近多年的历史首次下降。劳动就业人口下降，说明劳动参与人口减少，这意味着未来劳动成本还会快速提升。
